日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。
. f' c. u2 c# y8 @+ w1 b公仔箱論壇公仔箱論壇4 r# I. z3 B( X
生意額下降四成tvb now,tvbnow,bttvb9 |' j3 T" B* @6 R4 Y
- |! q4 D R- x& A/ G9 Ctvb now,tvbnow,bttvb■ Ricky師傅
: s$ P8 R0 {7 `" ^1 L2 K JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 j) e3 Y' I& S: Y& _. p
海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」
! d$ D( X% X% U) M8 h3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 | e3 r) u+ ?* o6 c2 X
7 I8 O S; I4 N! S f( o7 P% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■赤座海老刺身每隻$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 S e" r( e$ @" ^/ x9 a2 g
2 l; r( l* R: E. s" t; {, T. s
! a2 i* a* P( L0 i% L) ^+ }tvb now,tvbnow,bttvb■花竹蝦天婦羅每隻$50os.tvboxnow.com5 D7 ^' _4 c+ j. O& N( k
4 t* e, Z$ W% F, y5 R
5 O. W: I% b+ M# L; u9 y■平政魚刺身每客$180
3 S/ X# v# S+ ^& s1 K X公仔箱論壇公仔箱論壇# N: }' \' x( q+ f; x
 os.tvboxnow.com' u4 F2 Z- v7 N# X, r- @( N+ N
■北寄貝刺身每隻$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! ~/ R: y# }) l7 g( m; K* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" `2 \% j0 F
岩浪天扶良日本料理
+ i$ _! K6 w A) Z# R" }: O7 r- a% mos.tvboxnow.com地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心% O& U5 j( u/ V' _' Y9 f, k1 `
% i: d: X' w- \ b& I9 H* Vtvb now,tvbnow,bttvb
, C J( P5 f- k8 o■熟煮鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O" t) ?3 f% l n+ g" H! e o# h
每隻$180 |
發表於 2011-3-19 05:10 AM
| 