材料
9 \; k2 j- z; P# X. n$ bos.tvboxnow.com澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量 M5 `6 v. R4 q/ `% v( x. O
& t$ ~+ i( G: T( U8 Q/ c' p調味料: K& L9 I% K3 y; d& }) e
雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許
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做法- ?: P: y0 \. H3 O
1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
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0 z" F% h: i4 C) I$ I: s; J公仔箱論壇2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。os.tvboxnow.com+ i) P6 n& ?5 H4 s5 X" `$ H
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3.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。
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) z7 j( e$ e6 H* W9 M3 X5 _9 D& `4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。+ h7 B7 o9 c- y
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5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。
/ O9 T/ c- m9 l9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x( C7 u$ y5 O" {; x! E. t' d公仔箱論壇6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. ~3 f# c/ N5 t* x( E- `3 ?
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9 ]! Q4 |7 E' o/ k& Ztvb now,tvbnow,bttvb炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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