材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 s: Q% a- q: A' k4 I w
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球公仔箱論壇8 S0 M# S' h( W+ h; x% Q
9 \( d4 x' y0 a8 I調味$ `4 K" `2 k# Q f
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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: S# o: c5 _8 p8 Y- ]公仔箱論壇豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb9 L ]1 @, q5 d0 J9 n- U
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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8 @' x9 E# O& P/ m- W. p瑤柱芡
# S* ?& J! `7 Q5 u4 j o- Atvb now,tvbnow,bttvb瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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& E* f# |% h0 k! E公仔箱論壇蟹黃芡
: R' W4 i8 l! ^" |- z L# h3 J: e6 k蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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) ^& ]& N% T7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡os.tvboxnow.com: y' ^; U# ~1 k6 p
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb# _! {+ p8 {9 Y. q# u6 i' P* A9 O) c
! [: L# F( _3 W$ X5 B1 O n1 V斑球醃料; p9 g8 l2 P1 y
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許9 J& ~% f( a+ Z; Q% Q2 y
4 t% E/ z& G, u- W3 yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 ` R c8 N1 z2 W& |& q
做法 os.tvboxnow.com9 |7 U8 J2 y: L# Q$ r
蝦球蠶豆餅
0 w8 ~2 k( o/ G8 D- a9 |! L! I; j公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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; f( ^ X1 ^* Q% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。os.tvboxnow.com( T: G% \% z* H9 E" r
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4 C: H& M; j# K \8 }* c4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
8 {8 ?& X6 G2 y% Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L# N* C" b* a* Y* M$ L$ `
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。os.tvboxnow.com8 E8 n# H6 C! G/ M
( _ s k1 Q8 S% i* U; O8 z公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。7 r) {: i* N5 J, n6 C
( q; `3 m' K5 Z% a* M3 p: A5 ~- b9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇0 n( ^# ~; w; X1 {
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb* u0 R& P3 L: Q: N D
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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