材料 tvb now,tvbnow,bttvb! J* Q4 j& h1 \/ h
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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- i' _$ w& r5 Z; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味tvb now,tvbnow,bttvb. I! l. w) ?8 Z+ M) ]& C2 D! G
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料公仔箱論壇3 Y9 a, ?" ~% F$ F
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克公仔箱論壇/ K0 T* e* b1 c
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瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( B# | N, D& b. x
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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2 X2 e6 ]+ U/ B; P. p3 k" c. ?% Nos.tvboxnow.com蟹黃芡
; d+ _5 }& `7 s( wos.tvboxnow.com蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
" A8 b c/ [6 H- _上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb& i6 l' A `+ ~8 R/ q- }# ]
C" C. j' V1 p8 _# x' l1 O4 B* kos.tvboxnow.com斑球醃料
# U- \# n5 [- j' w0 D6 Pos.tvboxnow.com雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 e" w: V, Z# j6 z5 D% R
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做法 ) ^- ?$ `+ U4 ?3 O4 p7 k
蝦球蠶豆餅
2 B5 P: m2 [8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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* q2 U# O8 G. hos.tvboxnow.com2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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' s' I: s+ t% m! Y7 ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- [8 J7 K/ T g+ c
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。4 H. q, J2 G- u0 _9 M1 H8 }
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。os.tvboxnow.com0 O- j% |' j1 D! G- f+ p
0 a, v5 ^: r% [6 x C- ~+ D: \7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇" c% Z F4 ~( ~' b; g) ?
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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