材料
! A# C3 {* E8 B& D" Ktvb now,tvbnow,bttvb翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料
- c) O- G' c( v& i. @) O# }os.tvboxnow.com蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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* y, B$ U; ]$ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: u1 O. C. K4 Q, B0 {) i
做法
H) O0 q7 `4 u8 W1 e1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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7 o6 |$ \+ ^5 I3 N7 l# x" vtvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。0 d, ]3 ]% K& K& g5 ^9 k
8 c( H/ p. w- O. }& v- `! K1 O6 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 os.tvboxnow.com7 j9 W- w8 w6 `
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貼士
/ f- \4 x, K* r& Q' {1 X煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。) M0 J; \# |9 t! P
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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