据报道,受霉菌污染的食品,不仅变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也受到一定程度的破坏,尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降,更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,通过食物影响人体健康甚至危及生命。
( y+ ?* o5 U8 N$ P7 {3 W, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d- B# S/ W' M3 c& t( [
: E/ V' l& O2 A7 y3 x+ l, r
8 O/ j+ _! s$ `3 l- ^5 c6 x公仔箱論壇0 s5 M8 a. Y! X" R: U, } D
为了防止霉菌毒素对人体的伤害,首先要防霉。现将常见食品防霉变的几个方法介绍如下:公仔箱論壇" u7 ]6 P# H: y$ p0 H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G( z9 E5 m, V. Z4 Y
1.加热杀菌法对于大多数霉菌,加热至80℃,持续20分钟即可杀灭;霉菌抗射线能力较弱,可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温,巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。os.tvboxnow.com, h( a! v R! U' ~$ e4 M) s/ M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 p; }9 X0 _! N
2.低氧保藏防霉霉菌多属于需氧微生物,生长繁殖需要氧气,所以瓶(罐)装食品在灭菌后,充以氮气或二氧化碳,加入脱氧剂、将食物夯实,进行脱气处理或加入油封等,都可以造成缺氧环境,防止大多数霉菌繁殖。例如:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* `3 x5 f `' p/ N" M) n
0 c" ^/ F9 p8 v; I1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●酱油:在装酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油,让酱油与空气隔绝,可防止霉菌繁殖生长。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ p# j( D! c; I5 v
1 J/ x' R6 Q$ \& Ttvb now,tvbnow,bttvb ●香肠、肉类腌制食品:用棉签蘸上少许菜油或香油,均匀地涂抹在其表面,即可防霉变。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% M, |2 R9 C
, v- m0 P7 T/ Q7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●醋:醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油,使醋与空气隔绝,防止长白膜。公仔箱論壇: k4 l! A+ u( r/ n; @6 A% M, B
0 ]$ |; y! E `) C" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●干香茹、木耳、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 ?/ }$ j! |" _/ h5 `4 U
5 \5 X5 J/ I0 b! x$ n6 ?* l9 i4 X 3.低温防霉肉类食品,在0℃的低温下,可以保存20天不变;年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内,水温保持在10℃以下,即可防霉变。
Q1 _. |8 `$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O) G9 z4 Y+ m
4.土法防霉在100公斤的大米中放1公斤海带,可有效杀灭害虫、抑制霉菌。/ q2 r# T) W5 t' n# N
8 ~5 P1 _6 u. E0 h" [0 \$ s
虽然防霉变的方法很多,但要消除霉菌毒素的危害是有限的,因此对一些已霉变的食品,不要吝惜,一定要及时丢掉,千万不要持侥幸心理食用,否则会引起食物中毒。 |