材料
; K% r, ]& ~/ `' p# H肉眼牛扒 2塊、薑茸 1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆笋 5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許
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汁料- J, Q0 R7 C y! c4 f
牛肉湯 250毫升、白蘭地酒 1湯匙、牛油 5克
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9 A o+ g6 C) M4 u+ C$ [公仔箱論壇做法
1 ?) ~" u# @) ^& [公仔箱論壇1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。; ]! D6 o( d& N6 k2 w0 n; \1 K
/ ] {; g$ C9 J b& R2 K- y2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。
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3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。
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4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。
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貼士
9 b2 E- E% D' F不用白蘭地酒，可以 175毫升牛肉湯加 175毫升紅酒代替 250毫升的牛肉湯。# o6 l6 i( v0 ?" Q7 f; P
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發表於 2011-3-11 05:38 AM
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