nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-8 05:07 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。2 R' N' t6 M! ]* l$ g, l! I

廣島蠔適合燒煮tvb now,tvbnow,bttvb$ d' u- \: d! S" ]1 R$ ^0 s/ ?

■日本廣島蠔肥美，重海水味。
tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 o1 r8 G- ~4 b
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。

■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。tvb now,tvbnow,bttvb- n. e$ L0 s9 p6 p- _

■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。

芝士溶入蠔身勁香 tvb now,tvbnow,bttvb$ r; K) t3 @0 U, D9 p4 }
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 z' N+ f" e$ i

1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串, o% z; s. y0 E1 l1 x, e8 h

" q* s! ] q5 q9 S' `
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 n1 W3 t8 {/ T- R6 |: ], W* G
3.鮮蠔雞肝批

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ v' o+ m% J8 W9 H
4.砵酒焗金蠔

. m* s) \: x* G% Q& X) v
5.酥炸焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u3 |5 l& u# v$ ^- A9 Y

6.菠菜鮮蠔焗雞卷
tvb now,tvbnow,bttvb; E u, L& Y0 n& ~* J! ] l

7.炸蠔黃金角tvb now,tvbnow,bttvb) [, }4 _4 O+ Z: t- F( ~

/ e1 A! v, D Q4 n- I7 `
■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( R+ K5 J6 h1 l- Y

■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。

蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） 6 Y& |8 t2 n% G8 N* u

點叫第二客六折

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) ]+ J( t. J
■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。tvb now,tvbnow,bttvb9 D& I% Q/ c. I- e2 U
os.tvboxnow.com) N+ m5 l: `8 _1 z
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 ?' J& L" J- k8 J% m0 H( z
公仔箱論壇$ H# c& N+ i' M& W3 b6 P

tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ N5 W& ]- J. W, \+ \; ^- W+ @
■牡丹蝦刺身每隻$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" i0 }! v; b; K4 y, K
os.tvboxnow.com: w. m' B) e) y0 `

■牡丹蝦火炙壽司每件$140
tvb now,tvbnow,bttvb7 L& p) |0 `3 l1 D; d

■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160/ Z, g! x2 K+ E N+ K' x
os.tvboxnow.com$ O; s! T% K: ]& a) \

tvb now,tvbnow,bttvb; q. B5 w( ~* o- _2 q2 z& L
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
& N) {: K5 E, M% |9 u' p! w0 A
蝦膏煮湯暖胃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( s9 `$ ~4 Q( h7 z- I, f
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. }- b. Y1 j
' ~/ Z- j0 X, l+ e4 M

公仔箱論壇5 G# f! }# }) d0 b* q+ W) N) i: R8 v
■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% q, q* A0 I" l' f8 x
0 o) r4 c- Q6 w# v! e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' ]6 q' K) J5 S: u9 F0 L
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180公仔箱論壇0 N& g. A# q& O+ G+ H: U
( g7 k+ g' Y3 C" j: L
八重菊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 ^0 B" ^& M. J+ I9 Y
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場" I$ O$ H6 m: q, [, Q e; e

tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& h6 n/ _) T- ?$ L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表