材料
* ~ O3 g* b5 U4 o海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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5 Z; }5 D# m0 g3 Z公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com7 K0 M+ c3 V! \6 ]# Y% X
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。os.tvboxnow.com4 f3 i, W: ?+ B1 I8 \* @
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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5 L8 }' q0 V7 g; b$ w3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇' J2 X! S2 j! }8 w
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* V9 q: J. ~8 y* U; mos.tvboxnow.com用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。& p+ A( e# @5 q
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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