材料
3 r. b* ?) o5 G; S, V1 Uos.tvboxnow.com鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙os.tvboxnow.com* Z+ n- U7 }% @5 z6 t- Q
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做法
/ Y% P T1 }4 O Y) f4 z公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。: D0 Z4 V* ^+ _; M, B& N
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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! V; w6 j5 z, H j8 P7 w公仔箱論壇3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。9 F! I$ A) d X$ F
8 Y; {4 V6 @5 o4 m* ^2 z* M' _os.tvboxnow.com4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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貼士
! |5 {8 U$ t- B* h9 \os.tvboxnow.com蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。os.tvboxnow.com- y. M4 B& b7 I. u7 t4 T
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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