芒果馬卡龍
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【材 料】os.tvboxnow.com/ E. ]% n2 @+ ?+ Z; u8 a( Q) R! h; A
材料1：
& e7 v, ]/ ^% R' N7 Vtvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT & x) z! W; O, i2 G, L2 T- j
250公克
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糖粉 os.tvboxnow.com7 B5 X$ h" z! E6 Y, q
100公克3 X) D% @! q/ X& |$ N' [& J+ Q
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芒果果汁粉
" e- W" J' a3 a) Ntvb now,tvbnow,bttvb5公克
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蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- `( x5 [% `: k
100公克3 s# `5 Y2 E( _
* i( \4 d) d4 u. P' \5 |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 # p3 P. Q, s5 j1 ?0 J: q. A- f. Z0 K
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 m; n% o5 ^. b
- A$ z4 E8 C) {$ Y2 G( X公仔箱論壇黃色色膏 os.tvboxnow.com6 `2 Q" ^2 J( V" g+ h
少許
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, S2 N3 H5 }6 |( Z* V7 Z' s! ?tvb now,tvbnow,bttvb材料2：
, g* ]5 F' Y+ N, ?) C/ V+ f; R蔓越莓果醬
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) `; k9 P* O& p, ^# q【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 z3 U4 i7 W! i- ~& x6 o
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
& ~9 T4 X% F- ]' X. v: c9 d2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
0 x" [% L" ?5 k2 Y3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
: o3 w& y' k4 b4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
; K, t9 h( C* ^1 I0 A8 Yos.tvboxnow.com5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇( x# {+ _2 \* t2 O+ p
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
/ N# c* C8 k8 U. k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
) N7 X2 Q# f( N! n5 {' B+ f- e. q9 Z公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。os.tvboxnow.com; }# u- r2 D) l n; B$ d$ q
【備 註】os.tvboxnow.com% G9 Y* L2 G+ f8 p) r7 K
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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