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無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙
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# C* q, k! o8 F% e0 ?os.tvboxnow.com調味料
- w1 h% J# J; J3 k0 {# G紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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6 K* N- t1 [, [" P( S( ]) j6 ?做法( o! l: Q/ a: X3 v. c7 z
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。
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9 Q+ |8 x0 i8 I* ros.tvboxnow.com4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 9 {# K! j+ B1 T
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, e0 e4 I3 ?& v, _8 ]公仔箱論壇醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。" C6 w1 e% i& R- ?
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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