沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
) ]2 \( Z# t+ ^4 v$ T: I4 \- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R% u% I6 [3 V) G# qtvb now,tvbnow,bttvb提供 31種美酒 os.tvboxnow.com% |) O7 R$ ?0 p8 `. b7 }
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- F- |, v8 x0 z N2 ^1 Y
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! A/ z! {0 g, f _/ Q) j■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。tvb now,tvbnow,bttvb G1 V9 c0 Y( d, L
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) T U- N) v K# Y" L! c k■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
: A+ l. U# f+ u1 V公仔箱論壇4 d$ c+ G1 [( Q
6 l& s* u& Y& g# h% |! v( e公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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- ~; X' [7 n7 t4 e公仔箱論壇炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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! o+ K, {" P7 x6 p) u2 a* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
* ^) H( M8 ]3 [" h! I T% c公仔箱論壇os.tvboxnow.com) W. Q. J1 T- [9 Z/ E1 V1 i5 h" J( V0 s
香脆胡椒餅$45
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]; }' }0 q+ ^8 L' h# Htvb now,tvbnow,bttvb印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$78
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$ n W0 v$ _8 W- L( R# }9 r棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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5 A* N; g8 k7 L u香烤乳酪芝士$62os.tvboxnow.com( R( h8 n T% a" A" |6 ?3 Z1 V, n
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 5 f4 v5 w1 t% Y; o, k! d& z
+ h( Q0 E" d2 d# L* |公仔箱論壇椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 o, f; F& G
+ T" E- T/ c( b- L& Los.tvboxnow.com雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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! L( `' u& J& `2 A# I6 {9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣香蕉沙律$58公仔箱論壇8 r0 P w" W3 k, R: ]2 X
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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+ H' u D9 H$ d5 z5 K4 Hos.tvboxnow.com烤爐攝氏 480度高溫
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z6 n" T( }3 y0 y ^! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
+ O0 i- e7 Y$ _0 T4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 T' R+ G" z; x
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇; [" a# s4 d9 A1 }" O) h1 ?
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$ I$ W4 r' [' N9 E* ttvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴
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! j0 x, Q8 x1 P9 T7 _, e# {7 ^/ P公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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: `( g8 ~) |% |: [os.tvboxnow.com4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。9 b' z, X e: m o3 l3 M" [
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj6 Z2 U, x2 U+ x, q
地址：中環雲咸街
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/ p$ V6 B* }3 {; P) T# m) ~) J公仔箱論壇咖喱惹味素食者天堂
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! c2 [( p/ r9 [( S■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！7 ^ x9 G0 \; y5 Z1 j. x
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 公仔箱論壇- ]( u0 l+ J. N5 j: [
; s( g& j9 g- l" n% W! J( J( d! p I入貨盡取 Halal Food
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" l/ G) q9 x0 s% c; [7 |公仔箱論壇■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。os.tvboxnow.com3 d$ m o+ o# h& t7 h. @7 D% v* n
# M" H" }- |: h5 U, ^+ e問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 os.tvboxnow.com9 g3 A& r8 ^: ~/ p. o0 R+ ~# O
* J# R: a' u: V5 c2 c, z公仔箱論壇
9 O# ~) |1 z7 S" H3 b! O, e* `■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
8 z( o; k9 x7 B5 Z( t$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com k: V. M" g1 @. X3 l
香汁羊肉塊$50os.tvboxnow.com- G) ~) g* P1 t% ]5 F2 y, F1 }6 ^
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 / {) H% r; Z0 L. N1 X r9 Y2 H
0 i2 W8 D7 R6 |$ l3 qtvb now,tvbnow,bttvb串燒鮮魚塊$42! }- v& b; G4 ?/ Q6 x
: g7 m. N' G: X7 r$ ~! Y' Ztvb now,tvbnow,bttvb鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38
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' C Z% x9 s Z1 x醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 : F8 Q3 Q8 g! b: t) {
* P/ o# e9 ?7 \. U0 [% s8 Kos.tvboxnow.com串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18os.tvboxnow.com8 ]( _7 y9 f; V
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房tvb now,tvbnow,bttvb# T! \0 L6 D5 i8 B5 f
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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