材料
% j, h9 [. c3 X% Z$ Q公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! [' B8 y4 Q- s; m; j
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調味料
; f" [, m7 m$ G+ u- N1 Z4 f蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許$ \ |" o. G7 M( ?# b2 T5 p
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二湯材料
6 P( E$ z. {' q4 e# P鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法公仔箱論壇8 B* F1 v* I: H: V
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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# ?' J: b' R$ } o2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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/ t( G9 K4 A3 W* c9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 I$ H3 @! `
# }9 W! _7 p' i# rtvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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7 T7 S3 Z( q9 R, u5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
5 a! g- ~$ @7 n/ n& T) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ^1 ]% P' i: r7 P" L/ J7 W
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。7 g# n4 D0 u2 w/ m7 m1 d4 r* [0 F
E" k! g1 s& j7 N3 B p; r3 v* A公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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, Q8 T# q( @4 f8 i+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇! ], B' E& ^# d) w5 Z
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沒有二湯也可用水代替。os.tvboxnow.com- t. d6 y E- M1 l% {% p% V
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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