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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙8 e/ ^0 I3 s8 R1 g4 M' r
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做法: n% {) t0 _. t9 N8 U1 w
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb) f. ?: O3 {# I" D
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。. J, t8 {" w) o3 F3 m: @
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。os.tvboxnow.com+ O3 h2 V3 m5 k; f9 d7 A
. {( s" V4 Z* K* e* F9 }1 b4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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1 Y2 h! |* [3 @' l9 U# h: k" p公仔箱論壇5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。公仔箱論壇5 M0 X0 Z* j" Q3 F9 D6 M; y! z
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 ' ], q- o5 z( u
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貼士
, J' z5 {$ D7 n, x4 f; ?9 y w可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。- _4 Y; b2 g4 c0 M9 h
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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