果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。
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. a1 G$ w2 n% l I9 S) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘊藏美肌營養素
- ^7 i7 ^2 }$ R& ?9 u. Ktvb now,tvbnow,bttvb果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x6 O2 a! b* O% C- w3 n' p
. R2 w* E+ ~. P( x. P) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防慢性疾病
0 p* ~; o9 _+ B4 P0 Q# C" ?os.tvboxnow.com現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。
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; E, A) \4 A) N/ `tvb now,tvbnow,bttvb以下是果醬對身體的好處：
7 K8 Z# M; ?4 x公仔箱論壇| 果醬內的生果的味道 | 所含之營養os.tvboxnow.com! `& \. V$ V3 L8 ^& U: A1 E
| | 士多啤梨(Strawberry)
% b6 Q' i' A2 L2 q x* u | 維他命C, 花青素(Anthocyanins)
9 m, y2 Z, D/ S Vtvb now,tvbnow,bttvb | - 增強抵抗力
- 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
- 減少炎症發生
- 保護心臟
| 桑子(Raspberry)公仔箱論壇2 ~1 D- `( X% D u
| 鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)9 h. o6 c+ N' O% ?6 R7 W( u
維他命Ctvb now,tvbnow,bttvb& d( T9 w h h9 @0 u
| | 黃梅(Apricot)" y+ K( g+ @$ T
| 維他命A、維他命CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z8 a0 I5 B; z/ ^; L2 n
| | 藍莓(Blueberry)* i4 D0 n) _8 x; M+ R. y0 v
| 花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)
& U6 t4 A' d! @6 w0 w# J/ I$ U3 Q; U公仔箱論壇 | - 有防癌作用
- 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
- 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
- 延緩老化
- 降低「壞」的膽固醇
| 黑車厘子(Black Cherry )
t5 W' H$ E& _ T+ V: Z' R9 P | 花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命A( z+ T d6 p8 V# @! H$ Y
| | 橙皮(Orange Marmalade)
( u/ z/ n1 R2 J* H) m" H: }5 `9 I公仔箱論壇 | 纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! A) ~( }0 n
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7 ^! i; x: G0 ?& z5 z5 B健康果醬較易控制血糖 ! o8 q# O N3 S" E- q( n1 m5 x
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。
. \ z4 v* e' X9 H9 {0 }os.tvboxnow.com所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& ^, @4 X6 S, J; @( z
0 i( h" f R6 y2 A* U8 Htvb now,tvbnow,bttvb健康果醬和一般果醬之比較： 7 Q4 c+ T: S9 P$ E3 N* }# H
& E3 B0 ~# r. f" W- ~ Q/ N營養成份(每100克) | 健康果醬 | 一般果醬 | 熱量 | 150千卡 | 250千卡 | 碳水化合物 | 57克 | 65克 | 山梨糖 | 54克 | 0克 | 糖份 | 3克 | 60克 |
糖尿病人注意碳水化合物攝入量
4 f# B+ ]( H. E: O, z4 [8 v# d& yos.tvboxnow.com果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。
, A% h0 j( N+ \; w5 ?" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡映珠Penny Choi# M0 k7 ]" G; K9 a
美國註冊營養師 |
發表於 2011-2-17 12:30 AM
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