果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。公仔箱論壇& r+ R/ l9 k$ L7 [
& X1 d# [# a$ ?. `5 s0 v7 d8 H4 H公仔箱論壇蘊藏美肌營養素
' H8 k$ m; S+ U公仔箱論壇果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。tvb now,tvbnow,bttvb6 d5 v& V/ `0 T% {+ p. V
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預防慢性疾病
# g- d( ^; A, H/ Z$ G1 a9 ^公仔箱論壇現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O& s' S' J' D
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以下是果醬對身體的好處：
% i" p1 Z6 Q T3 R$ l, s| 果醬內的生果的味道 | 所含之營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 e- ~8 f, d3 G; |' b
| | 士多啤梨(Strawberry)1 P ~3 F x" w4 |
| 維他命C, 花青素(Anthocyanins)tvb now,tvbnow,bttvb" {9 N6 e2 o6 c, m7 e, Z- Q
| - 增強抵抗力
- 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
- 減少炎症發生
- 保護心臟
| 桑子(Raspberry)tvb now,tvbnow,bttvb, h! i3 K! d: m7 Q! A7 Y
| 鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)
3 _2 x& x" Z8 x3 R5 h' {) Ptvb now,tvbnow,bttvb維他命Cos.tvboxnow.com3 t% P4 [5 U5 v/ `/ F' I) H
| | 黃梅(Apricot)
+ G% J q# g9 W0 v/ V8 A; Q( kos.tvboxnow.com | 維他命A、維他命C公仔箱論壇% j* B/ x3 s( a( Q1 ?2 C
| | 藍莓(Blueberry)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% O% P. s" E+ M W/ t9 V
| 花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)公仔箱論壇* _' C, k0 X5 i5 h% |3 q4 X/ l9 u
| - 有防癌作用
- 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
- 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
- 延緩老化
- 降低「壞」的膽固醇
| 黑車厘子(Black Cherry )
& f# k% k4 I3 { | 花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命Aos.tvboxnow.com* k3 P6 \: L+ K- |
| | 橙皮(Orange Marmalade)
" A) Z8 Y) x- d5 g | 纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 Y- e+ X) d
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! S2 M# r! U) J7 g2 \公仔箱論壇健康果醬較易控制血糖
1 ~5 p! t1 {% o% i7 N8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。 . n b0 I; \ ?6 G2 f0 I9 O' W
所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。
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9 C7 n8 q+ }) m7 qos.tvboxnow.com健康果醬和一般果醬之比較： % }0 @* L* X8 {5 o# @9 D- y; S
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營養成份(每100克) | 健康果醬 | 一般果醬 | 熱量 | 150千卡 | 250千卡 | 碳水化合物 | 57克 | 65克 | 山梨糖 | 54克 | 0克 | 糖份 | 3克 | 60克 |
糖尿病人注意碳水化合物攝入量 公仔箱論壇# Z0 L. ~! J! y5 Y
果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。 os.tvboxnow.com5 s7 Y! b2 E, @/ d
蔡映珠Penny Choi
8 j8 O% F# ^+ H美國註冊營養師 |
發表於 2011-2-17 12:30 AM
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