靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
* n, e& U' X/ e) W3 ^3 n+ _% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊 公仔箱論壇& V% ^1 s. e y9 L# d! A: E8 r- r# l9 F
低脂奶 １杯os.tvboxnow.com; G, i2 E$ k5 F8 j8 L
無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( f5 m1 r: q1 z: k/ }
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蒜頭 １粒
% |$ R4 ]5 g) F8 Q$ Htvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個os.tvboxnow.com2 Z8 |) x) X5 i- x4 h7 |
調味料：! V7 c+ V, o$ [/ ?$ a4 J2 ~
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許1 {$ |/ |5 @' q" C) Q6 v
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。os.tvboxnow.com5 Q2 ^9 u% e' h$ M% K0 S
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。! u( f+ ~$ y" R% x- `
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
5 S0 i# Y, {0 ~: s# z4 a* R; ?tvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. G- [; m& Y
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
8 N2 Q! {- F* n8 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 2塊公仔箱論壇0 h' y0 \6 a; w6 z
番茄 3/4磅# W5 C3 ~! m1 o8 s
酸豆 1/2湯匙) @7 M f+ X1 S8 |3 Z6 e( |
松子 4湯匙
" D9 z) N, G' W7 e) c [0 Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v: W+ I0 [+ J( b0 m7 {, v
青橄欖 1/6杯os.tvboxnow.com5 u; V9 J: z" @' u- u
芫荽 4湯匙2 a, C( s1 S, O- @# M
麵包糠 1/8杯
; M1 O4 I# ]8 Q. ]6 M- YParmesan芝士 3湯匙os.tvboxnow.com& h) Q) ~) t* s' z& T6 V& K
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 J1 L8 e% m6 O
鹽、黑胡椒粉 各少許
) s1 X6 e( ~9 A- S% y& b0 i$ qtvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 A- t9 I _/ f; c9 W. g
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
! l" D4 e L0 J" T% X: \9 F( W3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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