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鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 {( B- E6 O
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醃料
( ?8 A2 ~, K2 m6 R" T( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
. _" C0 g& ]; _- Yos.tvboxnow.com1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。3 t0 T. D0 I5 O1 H% y" b
+ h. m7 j. p/ {+ {9 t7 x, O r; f2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。os.tvboxnow.com$ B) P" a6 N: j6 w( n4 n
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。+ B; j0 @6 d0 ]# H
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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