打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U/ V% e+ Y; j" T. X) f! l# C9 Y
0 D7 d0 I+ R; h0 C6 h全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。
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& n- J2 `( u, z( w, c( P8 D5 W■品酒師 Eric
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■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。9 `3 h; ]! H. ^# I
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■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。! Y8 n1 b. W) H7 l) v* g- s8 ~
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■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。: x$ \7 t5 ^: e! a% S. A/ l& I" `' _
( R/ m# \+ D- a$ J3 e; g公仔箱論壇加州直送食材) `4 J$ g8 A4 d" d
* q8 ?# p/ h6 j& r十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。
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" V+ `) J. y& _3 f1 Y5 Ntvb now,tvbnow,bttvb地道海鮮濃湯) |; f3 O, d! K
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菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。 公仔箱論壇+ u8 w5 |- W' z, U
* @3 d$ h* M: G% x' zRotisserie Chicken with Bread Salad$88
6 f( B$ j& p/ x% O9 W% E4 @' t8 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ j& E M- T' H7 ?! r; z
用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。 # q1 g) r- A3 r0 b
% D D; e& D* g' Q5 n, m1 ^8 Nos.tvboxnow.comCalifornia Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78
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- \! X. v) o. h! H& N: O公仔箱論壇烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。 tvb now,tvbnow,bttvb% I d8 M* ~5 |: Z. h# A
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Grilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）
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+ m/ j# g, j% R1 k- d; X: \0 Q5 I7 YCamembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。
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San Francisco Cioppino$140
8 x1 S+ i8 J8 _7 _# U" s& R8 ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 ^# N8 } N( B
地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。 2 ]& f2 z7 _) r
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Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74 公仔箱論壇$ S3 J; R7 u- U" B3 Y& z! x/ Y% ?
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美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. I4 r; q+ C% E9 ]" o
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California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" C4 |$ L( J( e3 M, w( M: x
5 ~& g3 k: o( N' W& z公仔箱論壇一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。
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6 @4 o- X. a- q/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。California Vintagetvb now,tvbnow,bttvb5 G6 w: h# ]* U4 h! s, O* K% N, a4 H9 C
中環雲咸街5 h& t% l# W2 q" k* \7 R
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發表於 2011-2-7 05:37 AM
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