材料
6 y j6 s+ m. a- |0 t5 {- y! t3 n4 Z hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb$ q& E2 G) Y( q# z# _, \& @2 B
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雞皮水os.tvboxnow.com6 W! F: @; D4 ]& J+ T
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
) ~5 C6 T, w5 s/ j# h Y) p; ?1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。& h; R9 C0 G/ n' P4 X% h3 T, v
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb- q( \( d# ] F: V7 \% F) B
- F# U) q' K) }- o- P+ u. eos.tvboxnow.com3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 _3 ?9 V6 T4 B
7 n j4 U$ W0 p( o- e/ v* yos.tvboxnow.com4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb; y1 o$ w( o0 n' y
5 c) ~% c: C" O1 v: y* U# B公仔箱論壇5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士os.tvboxnow.com3 `4 e7 ]! m$ @* X# U
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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