材料* v( u4 s& I+ z6 g" L) L
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙( H) a. K# [' Q A. v4 L: |( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 d+ B" i8 b$ {! g" k( y) b
: J+ E; k3 D7 v& s! w( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" E/ P* U; U/ Z1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
0 i, |1 c. Y6 I# h公仔箱論壇os.tvboxnow.com( R6 d" ~0 F( k) C9 [
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。* o5 U9 ~6 b: W
7 q. @$ u. O) K7 `: R( G; J) y0 Y
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
4 O9 R/ ? @7 ^+ J5 t F) `2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n! {" s; K1 \0 @$ H公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E \! a1 |5 N; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! t& ~9 u3 [$ r, j
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 os.tvboxnow.com u" S/ `& a1 J
3 i v0 G( a) }, N# ltvb now,tvbnow,bttvb
- i$ m+ c! @! h' w7 s1 W% J# ~$ E貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 h% F3 P% f8 L" J: y1 o
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
9 K6 D0 O+ m' b" @! s: K |
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 