材料! n$ f) w/ Q' V; N: p
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量! s! ` x4 f; }0 K& H
! g& ]" T- G3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蝦8 Y: Q. D/ F7 a0 u7 w1 M. v: z1 z S
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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" S, `. r R3 H& o- w1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
, F5 L3 }# k7 n/ i' b$ {4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# D, x. D* _. L5 Q3 D) B
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。) l) G4 ?$ b- G4 Z) C; ^8 ?
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。! ^3 W# J1 w5 ~9 l# i
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 c' w- V( t6 A
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。os.tvboxnow.com& c H; V r: R; p" X
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 z% X# t7 Y1 a. T' O3 N7 H
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2 y, y% D" w7 r* _8 r* p4 wos.tvboxnow.com海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。os.tvboxnow.com7 Z5 K( Y: z- y1 t2 _* O$ c! Z/ K
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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