材料os.tvboxnow.com/ t" o- j" A" ^# I- ~% h5 P' B! o
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, g0 c. u' X' o$ {& s* M
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。8 I0 E& ^" A5 a+ T" C+ h* m, d
/ R- Y2 d6 e0 z6 ^8 C2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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7 M0 P8 F' c1 J: Z3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 / {& H- ]7 Q3 b3 p9 l% j# f
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H; c \ H8 C. f! F素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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