潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
- [/ U* y: W! m7 N6 {tvb now,tvbnow,bttvb原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
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用心創餅藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S; F& ~3 v8 M
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X* _2 |9 L0 c, w# \
# s! i7 j7 L) |6 m% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosenana $45os.tvboxnow.com( g% d9 z) L: K/ `1 f/ E2 B- N; F
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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M, [! T+ w+ A( `os.tvboxnow.comApple Mint $38
1 l2 D( C, U& q9 U' K- }7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
, _3 K7 `" E; m, G5 u/ x. f4 g3 ^tvb now,tvbnow,bttvb▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。公仔箱論壇7 k! r3 U9 Z- l
# R' K& K0 N2 o/ u* |4 l' C( yos.tvboxnow.comMarron $38
' n1 n: u6 |* i& d5 d& H自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。; a8 U* F3 w% A
, G' O: N4 I+ _: R( qYuzu $45: Q* h2 e- l6 |: w6 {
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。7 f4 `+ C+ M. |9 U; B# J3 _
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Mille Feuille $45
2 O$ q+ N7 E3 v9 P" \每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
. j. j2 A7 K2 }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 v! p' _* H' V. a; G! I8 z" K3 C M
Thomas Trillion公仔箱論壇* g, L \. Q; m/ ?
地址：香港北角永興街" J1 r& S* ^, o/ m' W
3 y9 D5 {5 y/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式和滋味公仔箱論壇% |$ P3 d; _% ~
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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6 i. \, P0 D U" R; e; N( G他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
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9 W% x7 B9 |, G. Uos.tvboxnow.com女神 $40
7 J( o% }+ Q) j- b; uos.tvboxnow.comShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
) Q7 W! z& L% p' K+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B: y( c# G+ F6 z$ L3 ~公仔箱論壇Dry Cake禮盒 $110（六件）
/ [4 E" Y2 Q$ X/ U, ~& D除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
; R" K* {: @9 O. @% Aos.tvboxnow.com黑加侖子蛋白撻 $34（後）7 ]6 ~1 a4 a* M$ L8 d
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
+ I M g+ C8 R2 f+ O) `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~. `7 D, f1 o% k$ yos.tvboxnow.com鹽味焦糖泡芙 $32os.tvboxnow.com- d$ k3 V' n( p
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
0 A3 Z8 O( {3 W" q5 D4 O) Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 o; k; `) Z7 P& X- ]
Patisserie Chez Shibata
5 y( A" P8 z! `, Y7 `. p: jos.tvboxnow.com地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓% p8 A1 [8 _$ ^
( X N" `9 B m( ]tvb now,tvbnow,bttvb草莓吉士蛋白餅 $34（前）公仔箱論壇6 P! C$ R, ]; y+ R6 c3 G
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
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紅寶石撻 $38（中）9 E- H, P8 \( _0 @7 ~ W& d
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
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紅桑莓心形蛋糕 $38（後）os.tvboxnow.com0 C M) z1 {; I1 J$ R ~3 b
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。" C) X1 z' _8 @6 s- r
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蜜糖變繽紛; c# ~+ u% P" o/ h* B2 `& R
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。/ O- q/ h: R3 Y3 H3 D, D9 `0 V
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！公仔箱論壇* E w# o- C, ?/ X, A! t
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）8 n( d. p% X& A9 i4 q
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！+ e7 r% W* ]0 X6 H. @
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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4 K6 K* K M2 ?( f9 H% Y2 t核桃焦糖撻 $28（前）: T, C, O* a9 \
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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* N D& A1 ^9 Htvb now,tvbnow,bttvb焦糖朱古力蛋糕 $28（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* x' D. E3 k F" L
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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草莓芝士蛋糕 $28（前）
: \5 s2 p& L1 L( @0 s% J公仔箱論壇草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
/ ^- [4 a' y* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 h/ g4 Q5 f6 M6 a
綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
$ P: p4 ]0 `+ J4 x) Uos.tvboxnow.com綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。os.tvboxnow.com; n3 r* z E$ H
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意大利芝士餅 $28
* C7 p. z! x* a7 Ftvb now,tvbnow,bttvb以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
: {/ f1 }, b p. t$ }2 S mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' z1 ?* D- k& r, O
Carousel
2 b+ j; |! C9 J: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣世貿中心四樓
# Q' f; w& w5 }/ X8 j; \5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H9 X& g4 e9 ^* _- |os.tvboxnow.com蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）) x7 W& M/ }5 [7 b; N+ t
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。5 M" o; B6 }7 H+ S9 x% e9 e& f
# P; K* K: M" y4 p' [# m6 ctvb now,tvbnow,bttvb蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）公仔箱論壇3 Q/ K. @5 Y: X) \
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb( ~ v! }% A3 b
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）os.tvboxnow.com$ ]5 \- o- V1 z3 t
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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