潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。os.tvboxnow.com6 B7 E1 |: _* l7 J
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
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- o# R. S+ m1 a- h% B用心創餅藝5 W+ l# B! d7 M# Z% G6 [
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [) G M. x' k9 V" f6 l) f
& W4 f7 C1 l& d6 p7 h" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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Rosenana $45
2 M! G. T& d. r! _; U6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。tvb now,tvbnow,bttvb: m& ], @. v$ x; v4 w
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所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& d* u/ O" V
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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+ Y* J& o4 g2 S! F+ @8 [Marron $38
, o; Z$ q( e Kos.tvboxnow.com自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
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, }2 u/ {, e( a7 \! Otvb now,tvbnow,bttvbYuzu $45
* w1 N4 X0 C. S# b1 O軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
& q _# ^5 w+ g) l* L! e0 D( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 b- J$ t7 q8 U G& _4 W) t2 t
Mille Feuille $45
. Q+ C% W6 W T" M. w# V每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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- W! J4 q. {& f8 F* D7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thomas Trillionos.tvboxnow.com) @& c9 U! x. U" S0 N! }8 g
地址：香港北角永興街
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法式和滋味
" h1 i% k3 F. b" I如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！tvb now,tvbnow,bttvb8 ?- c* m& r5 ~+ g9 S
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他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
( O$ @( R* a, y7 F$ _% I3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ ^ G9 I+ T% E8 ], o
▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
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女神 $40公仔箱論壇' ~' L9 p9 D7 s5 J' u$ ?, |
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
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Dry Cake禮盒 $110（六件）公仔箱論壇$ n$ _* T% D2 T* D* X& U0 _6 C
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 i9 Z g- ]( P2 Q6 y
3 s" ~' ]1 Z1 W# l0 Rtvb now,tvbnow,bttvb?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）3 _/ s+ ^0 T2 ~ p
黑加侖子蛋白撻 $34（後）9 v+ K% C. i' |* e5 M C7 X, y
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
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6 ]+ Y( }4 e' |, e& _2 Y鹽味焦糖泡芙 $32tvb now,tvbnow,bttvb: d! c9 R" x8 ~: S% Y# I5 ?# m
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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8 i0 c8 {3 c. n2 X# {; |% SPatisserie Chez Shibata
, t3 i; |! u% a/ xtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 j& X6 o- h
4 {, L& A7 D) g* S$ D4 F6 P" A. F. v) gos.tvboxnow.com草莓吉士蛋白餅 $34（前）* H7 X: y8 `( Z1 f0 q7 q G$ _
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。公仔箱論壇( M. t# g+ E; I3 b3 _
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紅寶石撻 $38（中）
' |2 I: @7 C* {8 Ltvb now,tvbnow,bttvb集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb l6 I5 x) S3 U! h! ^
9 U5 W! c/ p, H1 ]紅桑莓心形蛋糕 $38（後）tvb now,tvbnow,bttvb- c3 y4 R6 V' X6 g8 I: v; a
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
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蜜糖變繽紛9 B7 x7 R1 R6 ?" J/ |+ O1 C/ r* p
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！& x, Z7 k( u* k1 Y
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
2 |: e8 C) ]: d! j, ]+ ]( i; T2 X朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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/ G1 C, h2 t, t# T公仔箱論壇▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 Q3 L5 S) O2 u: M; f) n
$ W2 ~0 A$ T; `8 d( g: a0 B6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃焦糖撻 $28（前）
, T: }2 S. G: u6 H Z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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: u$ F& {9 ~; h1 t. G焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
6 N+ L9 o/ d7 j* B. O \os.tvboxnow.com榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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. }3 s" K0 K) {) r3 [, M9 F草莓芝士蛋糕 $28（前）
: Y& b. K# H3 v9 G公仔箱論壇草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。公仔箱論壇# L& U' g8 f# V e- p
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綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
: \, A, L0 x1 e# H, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! h* m7 ^' m
! I B; H& n# u' `2 M; t- E' r公仔箱論壇意大利芝士餅 $28
) T) C+ l/ v' R# \% Y/ otvb now,tvbnow,bttvb以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
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' {) r0 ` n5 I' G! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Carousel公仔箱論壇. @: s r2 P6 o& l5 _5 v
地址：銅鑼灣世貿中心四樓
+ R; O% S8 c C- h公仔箱論壇; s- G @ M1 m. U4 Z4 J( B4 x
蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, C3 l; u$ V
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
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) K6 a" o1 u6 j* A6 jos.tvboxnow.com蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
+ f1 V I( v4 I$ U4 E4 U# k煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 F* }, Y: D9 d3 q6 I% X% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 M7 Z/ \, @' U3 W
蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
' A% o6 Y8 Y) \4 u2 ^1 F8 f# }慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。os.tvboxnow.com$ F, y# f7 \1 v6 m( T9 E W
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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