材料os.tvboxnow.com9 X" M- j7 R. z. x& t/ O, D
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片os.tvboxnow.com4 `$ u2 |" a5 a
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1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。os.tvboxnow.com3 |. L5 d* e; I
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。! X. R& v: j' ?$ r! J$ ?( I
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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貼士
' g# M( F: A8 _4 G如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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