材料# B! O) Y9 m s# m# a D6 ~
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片/ U: [2 F5 a. \" `+ Y7 {
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醃料' F! j/ x7 ` A0 V+ K
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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+ U% L7 R; x% Q# e調味料
8 ]: W; L2 L2 p( z C0 L# dos.tvboxnow.com紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& p/ f5 ^7 H- z5 R+ @4 S
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& T6 T9 ]. N- M# n9 Nos.tvboxnow.com做法
3 y9 K- e$ x8 M& U* l. O; Rtvb now,tvbnow,bttvb1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。公仔箱論壇 q7 B0 d! m! u
/ J0 B8 W; f# a: l0 b" }0 O; E5 c2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, W+ E- M. t$ E3 E( }- I# Q
8 c8 b( v! G# Q ~+ g, \9 a* W3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 c1 V& c- q* L& v I. ]
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。os.tvboxnow.com/ i" d: Q8 W- d( y- ^
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+ S/ n4 j* k( L, `: J! \tvb now,tvbnow,bttvb貼士
; |2 w* s8 \' d/ @# m% |, w3 N- Xos.tvboxnow.com炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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