正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。os.tvboxnow.com* c& m3 c' l! v: F
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。tvb now,tvbnow,bttvb H4 C) x7 [2 K$ S7 i; H0 B% X9 K) {0 _
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。1 l% I9 ]# D7 @1 m; u
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。os.tvboxnow.com2 R3 R7 Y' H4 _) g% y: @* U
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" N2 ^( x5 c
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!os.tvboxnow.com: B( Y9 F( t2 l
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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