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發表於 2007-7-29 12:35 AM | 只看該作者

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食物營養素tvb now,tvbnow,bttvb' D$ A/ \9 O- o9 R3 w* O) S1 f
公仔箱論壇9 N) Y$ I& p+ W' ]% y/ c3 N
營養素

營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 f0 M6 p% d7 @# Q5 g$ P/ h

健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。公仔箱論壇. p6 W% L# t% p7 N- ]
公仔箱論壇, g( m+ w1 f; l1 R) B; `
因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:39 AM | 只看該作者

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(1) 熱量

熱量可用來支持人體的活動。
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 ) j. m( R i, j4 l0 |* K
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。公仔箱論壇7 ^) ^5 ?6 x. |
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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發表於 2007-7-29 12:40 AM | 只看該作者

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知多一點點os.tvboxnow.com1 H" T: y5 ]) f' @; M" _8 P
2) 碳水化合物 ) w$ A( s. s) y/ e% [( f$ h9 l
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# z( o$ z, i4 L: X
每克碳水化合物提供4千卡路里。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:42 AM | 只看該作者

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(3) 蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb) q% P6 `) i9 i1 D: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F. h: |# v; s6 o- ?
蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
(4) 脂肪8 T3 F, {! R6 z6 ?# e+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^4 N2 k* ^, f( I3 Z
脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 0 ^* c# B9 p9 [6 n5 ^ L
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M! U' Y$ h) [8 ]9 w. ?
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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發表於 2007-7-29 12:42 AM | 只看該作者

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(6) 膳食纖維

膳食纖維只來自植物。公仔箱論壇/ ^0 ^' _0 i7 [" H) r
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 # d4 t. X0 F. i3 I
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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發表於 2007-7-29 12:43 AM | 只看該作者

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(7) 鈉# O) r6 O0 H9 R8 C% k
os.tvboxnow.com* ?# U, V, e$ Q, e
經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 " O7 ?- V& c1 f3 D8 d9 H! \
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
(8) 鈣tvb now,tvbnow,bttvb2 J" n" T/ A# X3 V5 s0 s" i

要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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發表於 2007-7-29 12:44 AM | 只看該作者

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(9) 鐵
公仔箱論壇! ~9 R! Z2 O) f1 D6 f
鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
攝取過少的鐵可導致貧血。 , N. P; A: N! e3 q$ I, N: v, k
(10) 維他命A
tvb now,tvbnow,bttvb+ g4 p2 m( [" [ |, _7 {
維他命A可促進良好視力及生長發育。
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 os.tvboxnow.com. [6 u& E9 @5 B$ s8 x8 d
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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發表於 2007-7-29 12:45 AM | 只看該作者

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5) 膽固醇
公仔箱論壇( b7 A* z% ?2 j( O, J6 Z7 N' Q
膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb& K. E" Z4 M7 g' ? e
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 7 q" m# n( O% Q+ Z* C" [
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb ~0 G! [) M! m- D( T; v; m
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:46 AM | 只看該作者

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(11) 維他命C! o% e7 w* D4 I7 R. b) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* |/ V; ^( I6 Z
維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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samuel9013

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發表於 2007-7-29 12:46 AM | 只看該作者

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(12) 維他命D公仔箱論壇: b5 @+ z4 y9 \& n+ o
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, W* U& a9 k/ u& o
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 os.tvboxnow.com/ V0 y3 P3 N! J2 e' y# P1 \
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 * L# M8 P2 ]9 c" D) B3 J/ K. U& _
缺乏維他命D可導致佝僂病

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