材料: W) {# {! l" v+ s; ~/ j
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
# ^& N; n% l/ t0 {8 q鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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! W4 Z9 F! M: ^% D/ t- S! ]公仔箱論壇做法
% y% z2 k& H9 P) u8 aos.tvboxnow.com1.茄子去頭尾，切段再切長條形。tvb now,tvbnow,bttvb" l6 Y* g3 _& q- D6 d+ o1 W$ u
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。* ?* E: z g. m9 Z
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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; [; u: |# B3 N( W8 l KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& N1 Q2 Y. w9 [" y1 N: _7 x+ ^
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貼士
( ?( p4 _$ H6 B: U4 E烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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