2011-01-04
6 {! F# i4 W2 P7 T* j `os.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) ~$ P. J# u( R6 r
不知讀者過去一周是否收到不少聖誕禮物呢？禮物當中會是朱古力、曲奇餅、茶葉、咖啡、紅酒、白酒或一些新奇有趣的玩意嗎？近日亦有不少朋友及病人問及筆者究竟紅酒還是白酒較有益？就藉今期和大家一一拆解。
" `. Q3 M" O6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% G, K* ^, h' q
首先要了解一下釀酒過程。葡萄含約八成水份和兩成糖份。較高糖份的葡萄才適用於製酒，以便酵母在發酵過程中將糖份轉化為酒精。用來製酒的葡萄與食用葡萄相比，體積較小及皮層較薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* y% v# V/ P" |4 {
5 F* S. S1 Y B2 N: f
紅酒與白酒的顏色之分，主要來自葡萄的皮層。紅色葡萄便是用來製紅酒，而白/黃色葡萄把皮層除去後便是用來製白酒，但如將紅葡萄的皮層除去亦能製白酒。當揀選了合適的葡萄後便會放進密封容器內發酵，完成後，轉放在木桶或不鏽鋼器皿內進行釀酒過程（aging）。, Z u) A5 e# ~0 q0 S( Q5 ~9 ^# M
7 D4 S% h& @0 V' W3 q1 X! x3 _* Ros.tvboxnow.com 相信讀者大多聽過飲紅酒對心臟有益，但是它的益處是從何以來呢？其實大多水果的皮層含豐富多元酚類（polyphenols），是有助對抗身體所產生的自由基對細胞損害，從而有助預防心臟病和癌症等。! u3 A$ Y+ Z3 A2 B
3 v2 W3 P; d8 n6 E
由 此可見，因紅酒在製成時沒有把皮層除去，所以多元酚類的含量較白酒為多。一杯四安士紅酒約含二百多種多元酚類，主要是酚醛樹脂（phenolics）、黃酮類（flavonoids）、白藜蘆醇（resveratrol）和類（stillbenes）等；但愛酒的你仍要謹記每天建議份量為︰女士五安士；男士五至十安士，多喝並不代表有益！當然，我們在飲食當中亦會較多接觸到黃酮類（如︰水果、茶和朱古力等）和白藜蘆醇（如︰提子的皮層、提子汁等）等抗氧化物。所以不愛酒的你亦毋須擔心攝取不到多元酚類，可從每天兩至三份水果和喝一些清茶手吧！
2 l' r3 s/ @/ j; P- C4 y- e; r4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P2 R8 m. O5 r+ j2 u0 t4 ]公仔箱論壇 加拿大註冊營養師7 R) x' l E+ g' S1 s: ?6 w
. Z" Z d, T9 wos.tvboxnow.com 吳慧妍 |
發表於 2011-1-4 10:16 AM
| 