| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升
0 C) }/ H' q q G; Itvb now,tvbnow,bttvb糖----------150克
|( |# j6 D* v/ P2 ]3 ~" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉--------8克
- P: @9 Y7 ]* N( [/ S: p4 H吉士粉------10克
& p ~) G" R* g6 ]" t1 C4 _3 _蛋黃--------4隻
+ k" A2 g* u0 f0 htvb now,tvbnow,bttvb薑汁--------100毫升 4 D( \$ l3 Y- \" c3 K6 W" A" V* l
蛋白--------10隻 / q' b1 A( b* l
牛油--------少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C& F% b( e1 e. ~/ U" s2 ~
| | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。
. m U \+ I2 v2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。
% }) v, B: v9 N& Z7 m5 m. p i; Z3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。
& q# ]" l; f0 D7 m, e7 y7 Z4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。/ f. ]3 v* Z# k
5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ L& Q6 f; }/ m+ e) Y0 w: k
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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