材料 公仔箱論壇. F: q n) Y7 O9 V+ t! y
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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9 R& J) }# K' s! V4 w* f, e0 \tvb now,tvbnow,bttvb水皮
, [2 B6 V. W! _ {4 T低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
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手粉（麪粉）/蛋漿適量
# {. O4 s) z+ w/ [4 F5 f8 D* xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }) j5 D4 o& D3 M. A
0 G0 b8 t- L- t9 itvb now,tvbnow,bttvb做法os.tvboxnow.com6 o3 f3 @8 P: ^2 z6 c' V
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。公仔箱論壇7 A. S9 n+ w1 j
% R2 w+ A' t9 A' Z/ W. G7 G2 t公仔箱論壇2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
( |) f7 n% P% B% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D+ A! E, [ O0 n5 M6 ttvb now,tvbnow,bttvb3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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; s) I7 K9 }$ R# k- _0 w公仔箱論壇5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( y$ h& C" p A
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。公仔箱論壇: z6 D8 E. ^* ]8 o N
3 ]9 B! J; b$ x- b4 n1 u( c$ I6 j( yos.tvboxnow.com8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 % B+ x5 @4 @% K y" s0 a5 L% c
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; O, `- b" ?/ J" ^% I' wos.tvboxnow.com切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。2 r* k7 j2 M7 ~% W" \0 ~
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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