材料
* K0 O6 ]' ~2 D" _4 f% ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb5 p; S& g( F$ @
6 ?# L) l! _, n4 h! q n. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮tvb now,tvbnow,bttvb* u6 C" Y4 f1 J) E: x' K
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 ; V. a/ D. [8 p
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其他
; r+ m7 H1 Z) I2 q- l' @6 [2 H手粉（麪粉）/蛋漿適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 j- C- R9 }; A
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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) l8 }+ e' p( j( T, _2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb C+ N1 c: O" Z) W
1 h7 S+ O& i9 ttvb now,tvbnow,bttvb3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
$ g1 t" s7 p9 ~, @: G9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' n7 L3 J) `7 T2 {
4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。公仔箱論壇" x3 V | T7 ~
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。6 x; v. t5 {: L3 c- t; U' W
' o, G) [6 v, ^: kos.tvboxnow.com6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。, a1 J# A4 T, Q
! Y2 b/ E7 P* P& |8 o公仔箱論壇7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
4 ]0 k' V& r U2 ?% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 u1 V) w- K2 d2 f" d# \
8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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6 z$ C4 L" I7 G8 z' i切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' w ?6 x, l( m! p# w
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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