材料
7 c' `0 I0 Y" B' ] j( B b9 _低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
" `0 k; i0 u# G7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' g* P( [ u, n/ z2 f# @/ q9 z/ s
水皮
( r, r1 V2 G/ [: l% F低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
' R: M4 c7 c, \4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! |- H ^/ S# f9 @
其他
; X7 U& v" J* A8 ?& K2 |+ v& `6 E- gtvb now,tvbnow,bttvb手粉（麪粉）/蛋漿適量
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公仔箱論壇- s3 J% E9 I5 ^ L- D% q* A
做法
; M# |5 i3 f9 E/ ^" U3 ^; ~4 k- A: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
) ^: [9 k) c( Y; v9 C `) b0 ^$ ?+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# z. Q3 f6 F& k4 J# g8 R
2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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" \) Q0 ^5 a* l* k) w K: ros.tvboxnow.com3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。os.tvboxnow.com- k8 `4 [# `* P! h* S8 `: j! b) z
9 f$ Y, g: f0 W+ d3 @公仔箱論壇4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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& f( _: v& f: X6 k5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。tvb now,tvbnow,bttvb* K9 a% z6 V. o7 B6 A* [, P
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。5 P* Y/ W; g4 b3 U
1 B( u4 O2 Y* Y B; K公仔箱論壇7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。公仔箱論壇( X9 \$ U- V, Q0 U- K7 i. L) ?
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8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
* Y3 f1 l5 n t& |9 E: Xtvb now,tvbnow,bttvb& t; Q4 r. h5 u+ A
/ d( E4 s4 \8 ctvb now,tvbnow,bttvb切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。+ [& Q3 D2 {. {' q$ d/ w" t* ~# ^
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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