不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。os.tvboxnow.com* x- M% i+ }- H/ w( g$ c9 B
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: d, V7 S2 E% e2 C5 n
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。; E: d* M. y6 d* s) T) s
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材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇! H$ _/ ? q' Y, C$ v, P
瑤柱： 2粒
+ m% S. I5 t3 b2 \% h# I$ n' p. ?" C' Bos.tvboxnow.com免治豬肉： 2両 0 v1 G7 I/ U' ~5 p; _
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調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% C5 Y; ?5 m1 q W
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 D% P; A% u' O/ q: L9 J
鹽： 1茶匙
- p2 I1 N9 G3 p- v- O+ H9 j糖： 1茶匙
& O1 s5 n+ f4 _0 w A: o! A- F(拂蛋用)1 P" T' s O* e2 E
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇. M* t0 S* Y; g9 `8 D/ J6 ^3 M& Z# z
糖： 1/4湯匙$ e% A, \. b0 Y2 N( E" B, a; M% B, ~* ^
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蒸魚豉油：適量 : U6 V6 p) m8 H. S3 q }
0 f) u- g2 W6 ?7 @' J* Vos.tvboxnow.com貼士
# z$ g0 z7 `6 r$ s; D( ]os.tvboxnow.com1.想味道更香濃，可用上湯代替水。/ W( ]! V5 i$ T7 q D
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
. }; @2 c$ z: @( V# atvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F! a4 r* `$ U# P
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做法公仔箱論壇: J) g! c( H: C7 P; W5 ^
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% J9 v z E8 B: v0 J: G6 t
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
, t3 i, [6 m+ ?! J6 e3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 Y5 L& R5 X z
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb) g; m5 j$ I6 P/ B8 E1 }
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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