不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
8 X. N+ G0 K" H8 ]+ R3 Jos.tvboxnow.com蛋和水的比例是 1:1。
( l$ R; E7 p$ j" ~' ltvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
! T2 b: O+ D3 r: M$ c _; t瑤柱： 2粒
9 Z* P- X$ X/ u' e免治豬肉： 2両 os.tvboxnow.com' n1 K4 z. O' n) `
/ |0 R0 X% O) y! U! v- Q) _os.tvboxnow.com調味料(醃肉用)os.tvboxnow.com1 @7 O+ M E1 i l- U1 ]# o: R8 s5 ?( i
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u: ]: T- F/ e* g4 J$ d! L
鹽： 1茶匙
. O8 C' @+ _ N7 R3 J2 b3 O8 v公仔箱論壇糖： 1茶匙
3 n1 o8 \8 [9 H" @9 g2 J(拂蛋用)
9 s! U, P M$ @. o% i( pos.tvboxnow.com鹽： 1/3湯匙
+ P9 [$ Z+ D' n/ ]. k糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 @+ [- P& q
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蒸魚豉油：適量
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貼士
# N4 N* N+ ^' c3 U1 Q7 Z# K BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
, Q. I- |0 [; M! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。os.tvboxnow.com0 h* X; ]+ u" F9 D& X2 p
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
/ g9 R0 U% z/ \) \- K1 V2 S+ a( h- ?os.tvboxnow.com1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
: [ E% V" S% K8 ?2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
y: @: W" ]6 ?( T2 g3 x公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。) y$ @$ I' i' |1 d0 ]
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 T" N) T1 L7 \: Q% b
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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