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火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮( K. d. I" H+ ?. ]
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `9 j* n3 [& x6 [; D9 h5 k2 f
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9 k/ P# H6 I& v- a+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法$ l* V. w" F; w" A* M; w
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。8 f( K! ]) G" G+ i; n
+ B D0 Z6 i/ ^+ h; h2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。2 p1 p1 n' @& D' O5 o3 U
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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) X! V4 m0 \3 B$ g& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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- m% Z; w+ R5 |4 ] G2 r6 i1 `os.tvboxnow.com澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 L6 z' Y. D" {9 _3 r
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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