蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
' ?; U4 [* N# r* E大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
( D$ V, k( U' C0 Z) wos.tvboxnow.com烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
5 z: g' ~: }6 w+ e9 Z; J( J( z蜆︰ 1斤公仔箱論壇, u- F$ [; C y0 |% k" c
粉絲︰ 1両公仔箱論壇) l, o& T0 D2 a: Q. V+ h
大頭菜︰ 3錢
9 w$ E m0 f0 i Y辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^- p# O) M" F7 Y- t" S u" \
薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ r# w" r/ g6 t* o$ m4 \
陳皮︰半塊，切絲
$ A' r" h* [9 j/ W, R7 L0 e! Jtvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" t8 A" |. ]: n/ O; i: x
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調味料上湯︰ 3勺
% t, ?4 K0 W/ N9 z0 F* M鹽︰ 1/2湯匙
( y0 v: k# a9 a1 r2 `# Qos.tvboxnow.com糖︰ 1/2湯匙9 z( Q: t% s V- p& ~
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S m4 H3 k( w. `; x$ z2 I
胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, x& B7 r3 m) S. n
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( l9 h! L! G: |/ Z貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) a, c9 g) G) W9 b
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。1 R' U, S9 @1 |$ y" D. ]4 | s
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
" x7 E4 D1 [5 D% c$ V, M; }1 U& I: Ttvb now,tvbnow,bttvb3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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l1 j4 _" `5 U3 y3 }' J5 xtvb now,tvbnow,bttvb做法
( ~2 |. }- O. ios.tvboxnow.com1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
" D. v' _' T# `7 s3 t0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。& }" {1 p- ]: q4 {8 Q
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。/ L3 x: Z: J9 u& q& g4 W
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
: m {* J/ P4 zos.tvboxnow.com5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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L- j# k1 u. Z" J1. 2. 3. 4. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) a+ [( i7 {' P w/ P
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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