剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。1 P- u% q' G1 ]9 x3 ]' G7 j
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■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人6 l6 w& g$ P7 f- ?7 J5 [, X
3 K1 p; x0 l) F% q, G7 w& E- j% x3 n公仔箱論壇試食菜式：tvb now,tvbnow,bttvb. }$ T: F) b& S8 k
‧蘿蔔絲酥餅$20os.tvboxnow.com/ `4 b; J6 U6 H
‧上海小籠包$26
6 ]0 a4 v1 n" S/ B) U+ U, o‧椰皇燉鷓鴣$58
. l$ A' p. H4 b4 h8 h- [4 }‧冰燒三層肉$68
6 r5 v( G' ^" D2 x7 p‧胡椒蝦$78
& |$ `) Y# [+ w‧荷香污糟雞$68
0 @2 M7 A4 k7 Y4 W. {公仔箱論壇‧楊枝甘露$22
" a3 |; @3 ?+ Y0 a7 l$ los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O* N+ n+ z, g7 b7 ^6 t
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）os.tvboxnow.com) v$ ~ c, ?' V2 f% _( q( F5 B
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。公仔箱論壇+ J5 r5 I/ P% I3 G# A% i6 o! \
4 Q4 t6 ?0 A" q: J$ jtvb now,tvbnow,bttvb訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。公仔箱論壇2 L% V5 c' n$ D! U
! u1 t7 o. I- l( k環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。tvb now,tvbnow,bttvb) x7 n6 p8 K3 ]5 k6 c3 A
& T5 I% I1 j& c' X- J" {4 F6 K公仔箱論壇食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。 i. A6 k, h9 M J7 a' Z
& ~ X% } _2 G, f7 t上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
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冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。tvb now,tvbnow,bttvb) |8 x& ?* \& s& I0 x* @. l0 p
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荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
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楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。tvb now,tvbnow,bttvb2 M$ h" N# c4 k% J" Z
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總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。2 ^8 u3 }+ e m0 x
. E4 j4 E) \+ ]* Y公仔箱論壇副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
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' V( r+ }" N! M9 B* Wos.tvboxnow.com■利小館
6 q& R' B2 a* @& Z6 N公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖os.tvboxnow.com, o% \& z8 h/ d/ F
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
: o) \' x, o# k2 u人均消費﹕$80至$400
! H$ z9 R8 a1 O9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
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