材料公仔箱論壇' M4 k, H0 V! `* I9 L! R3 Y
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
: T5 H( `5 F* F砂糖/幼身黃糖各 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n* N5 g' f3 a! V+ d
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做法
9 X2 C8 `. B0 F9 H1.呍呢拿條切開挖籽備用。7 V% q- ~9 Y6 U" Y/ Y" @5 n* O
% m/ p/ Z% T0 K2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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5 j6 _$ R2 s+ @. [3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。公仔箱論壇. ?$ g0 L$ Z k$ @1 J
$ }3 D( r3 m @1 g+ g公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。os.tvboxnow.com# h: }6 S8 e9 I7 E
. J/ L" j1 R7 H3 A2 z; ]5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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u/ }; q( b7 B. V+ P* \7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 % d7 S2 j& p$ i1 P7 b
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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