材料
+ W/ `' b/ U* G% R' Q4 J* M1 Q羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両& g5 O1 m' A9 x% u' b
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配料
, x: S3 \* }7 b+ ^$ W; y8 D1 t0 g dos.tvboxnow.com薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士
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5 _$ T* G6 d1 m% b5 ^, V公仔箱論壇羊汁醬
" Z$ ?. W w4 i9 C* Y# yos.tvboxnow.com藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙
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做法
' l8 W0 U) X9 w/ p$ ^8 c1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。公仔箱論壇8 a* g' [# T( u9 Y2 U
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2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。$ h' U; n: E! Y. m
& ?- e) `, Y, |+ j& R9 N% m. }os.tvboxnow.com3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。
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4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。tvb now,tvbnow,bttvb, O5 V2 H& G$ B8 T$ ~2 n X
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5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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