据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。
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, v C( L ~7 j6 l8 X1 H) u5 Q豌豆黄的制作材料：
0 W2 N( y& S5 b" O 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
* ^) i) Z0 y; U公仔箱論壇 豌豆黄的介绍：os.tvboxnow.com8 W. [3 v" K' n7 ?8 @
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 D3 R0 J2 q+ D6 C8 Y
豌豆黄的特色：
4 s" o/ G- ]6 X1 \( D) t; |1 W 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X+ b' h4 a$ |3 E2 Q9 v/ {
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 s6 F% j, q. j& l6 I
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。os.tvboxnow.com- e) v" a# a" D0 z, D
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ z8 ]3 O9 B8 q2 N
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。os.tvboxnow.com# ]) k6 q6 {1 R% [3 }
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: m: A; _, f1 L# y' P. \. W
豌豆黄的制作要领：
2 T! i3 M' J) n; |: ` 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
A- v: Q$ O+ ~6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
9 x" i7 Z) T _. d# T8 D% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k/ {: v# H+ N, _3 [os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ g+ U0 A+ S* S. @7 A
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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