工艺：蒸法! p3 w, D. d# H: Q: Q# _3 ?* e+ W3 @
八宝饭的制作材料：
, [+ W% m0 P' r2 O) v$ v" H; d! ]1 ~% i4 @tvb now,tvbnow,bttvb 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。公仔箱論壇- @0 I( c' t. r6 y: I" t
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
- o/ L! e8 R* @1 n% U 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。* c% P& v( i& J- B/ A+ j
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭os.tvboxnow.com2 r3 u, ~3 Y& Y
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
( [: M+ e' N5 P! E公仔箱論壇 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
* w, X3 e- q- p3 u1 s" g) z2 Zos.tvboxnow.com 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。0 t, E3 z& A; o
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q! P' z6 h; W/ Y
八宝饭的制作要领：公仔箱論壇3 |2 o: R" u) @/ |; ~
1.摆图案要形象逼真;
9 T$ e5 T6 t- |! k. e9 K2 U5 jtvb now,tvbnow,bttvb 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。tvb now,tvbnow,bttvb0 }- `& I- s+ P. s! i: ?1 N" F
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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