这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
5 I: {% h5 @& p$ {9 u' h4 e$ j" Ftvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
. P2 R9 ~2 Y& T# V' l6 Y, |同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
/ R1 ~9 A+ l7 H! T1 g; H8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。8 C- I4 ^; n/ K' {& Z7 s; g
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D7 D4 z6 X* u# T6 [
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
" O' k# t0 L# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。os.tvboxnow.com8 Q5 m2 i& I5 v7 a' m+ L) j
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
/ W6 x0 ?8 y2 p' J: v% T4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% _' \$ E: }( J
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
3 U# g% Y6 I) V& B* P6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
# R$ v7 _* L1 M0 }4 Xos.tvboxnow.com7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
; d8 }+ M9 A" P) |; N7 r J2 j公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
0 C& J- S, f6 w" z8 X2 a公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 S7 u: x$ \' E' X
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。: K0 R* G; W$ k& \+ y
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。* G7 M% e( b% A8 `. q
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。os.tvboxnow.com3 G: k- `" @: l& u$ f: c# m# f0 x
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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