这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。os.tvboxnow.com- i; q! @4 G$ I1 P2 r
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
' {+ Y* U8 L& x! H. Xtvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇- u& w. F2 \7 v/ P( b
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原料：
8 W8 b$ R o1 l9 W" v- g中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
/ Z X6 F- M& p; j7 \做法：
" ]( {2 H2 _2 W/ |6 qos.tvboxnow.com1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
5 w4 x0 T3 a) S6 X( ]& ^2 Atvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
0 x# K% l3 i0 o/ d; c( G g) _) n' i公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
5 X+ i1 t: k8 {& f4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。, l4 B, [3 _* P5 k W2 T1 p
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
; I' x. \* |3 q6 |- k公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。! E4 X0 A) `$ j# {. Z9 R- }8 c
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb4 h& E4 P& k: Z3 Y1 z
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
2 @# \* [6 p6 Y" Ltvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；* J j4 w ?! \# m! j* @* b1 n& J! t W0 G
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。" u+ V! p7 r& p. @* q# }
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。* Z8 D6 q1 J/ O4 r
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇2 J) g+ c0 G: q. K# B& E
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
1 n/ G8 B/ o& H8 y- `+ J0 R3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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