五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。- {- U5 ^3 U& A
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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0 ~7 l5 F. ^% z+ Z$ G2 G8 Rtvb now,tvbnow,bttvb原料：. t( {% D# ?3 m) l+ ]* K9 g& I' A$ m
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb- h* ^0 }& R+ [" n+ G
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb& `3 y2 Q9 ?$ _, r# a. }/ Z
调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N A# Z3 t! u& i6 g
做法：
% ]; i2 f, G/ B: Kos.tvboxnow.com1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
g+ ~/ Y% W; G* g; M3 `5 k2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；/ q# ~3 l' U% w' V% H2 h
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
9 z- U" G8 _) { ~% |$ Ptvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
4 U0 q$ H! Y) Y" H9 G htvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
4 x0 ]9 }: m& o+ X6、加入清水800ml；
3 j1 K b+ g; I1 L1 c7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
( u! b4 ~& a1 _8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w, F8 Y: h+ u7 _+ c
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* V1 b1 Y7 X9 E6 K& Q! W& A; a
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
5 S' d8 j% i+ w. j! z C$ d" i* j# p2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；. e- g6 C4 ~, y% _7 N
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb0 T6 A: C6 @" N+ X* Y" e
五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ i5 ^7 a+ B1 Z0 ~# N
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb& y) z" z3 I+ L9 M
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb! S7 f8 i. c0 J$ ^/ a! U& E8 E1 `
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。- I/ j) i+ A& X/ Q% I( Z
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。os.tvboxnow.com- w/ r L: Y0 }4 ^5 l5 ]
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。公仔箱論壇' n4 {1 s9 H& }2 I" F; V
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。7 H! h4 Y& e2 ?; L) Q6 G% [$ M
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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