跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。7 Z B$ B% p6 y
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新派做法 更富營養 [7 _3 C. j+ v$ v8 H
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。
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1 O0 M3 t y2 M/ Y0 d食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。, C& Y7 f$ x: S4 j e
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Info 西龍?味0 J. W: ~- c. m) q+ q6 }) P* H' h
地址：中環士丹利街- v) r7 A. x6 o' f6 x
營業時間：12:00nn至10:00pmtvb now,tvbnow,bttvb# R2 `$ ]7 l( @8 A1 `; f; T9 y
交通：港鐵中環站D1出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 K. ]. z S+ Y5 O; }, i
平均消費：$60/位
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4 g$ |/ b% o& F4 Itvb now,tvbnow,bttvb地道美饌 全新演繹 O& M) C1 m% [, D
每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。
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P. M6 e! u& @" b; f5 k: x香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。
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Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈
) i( Y6 [# N7 x2 X B% i8 @" G/ ?營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn
( {5 t. q3 N+ p. {1 _tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵中環站D1出口
- G" V. F( a+ W a公仔箱論壇平均消費：$100/位公仔箱論壇5 h2 N# n- ` Q1 a
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
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■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。
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6 Y9 j0 Y# Q. E3 w) ?5 I* h公仔箱論壇蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49tvb now,tvbnow,bttvb- F4 r+ I; ?- d$ }
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。: j! g6 _4 U. Y! }
" Y: r+ r D v2 @: T, e靈芝菇紫米素炒飯$48tvb now,tvbnow,bttvb& q- @6 t. @! r8 S
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
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& U6 }. ^" R9 c4 o; s蒸紫米銀絲卷 $15/ P( j% p* z; A6 @* K# ~
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。" }1 P# x1 D) m1 E8 b5 y
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酸辣湯雲吞 $45
( H" D( Y. k" H雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
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燒西班牙黑毛豬 $260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 h) e2 d( R9 n% X2 m, Y
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。+ B: l# L' ]& ]' T5 p" @# c4 I
3 S; x: F' Y) R3 ?2 @% O5 O, ~, v西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
+ V0 U+ e" ^0 \' q( A6 g公仔箱論壇鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。os.tvboxnow.com, x8 F4 C: @% U2 {2 o
* m' V; G8 D& V% a. e香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
$ O7 d( K0 S* w& U; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。
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' `3 F5 a( m9 T u! P( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙墨魚汁黑飯 $380os.tvboxnow.com3 N7 ^6 {% w# G5 k% i
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。公仔箱論壇( e( z h, v4 D4 v% J
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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