# Q4 N+ V/ G0 Q! N: ~& B0 mos.tvboxnow.com陳皮五花肉。
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0 a) P( _& L! e6 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 . l5 C' h$ w, P* S
0 p- D) V$ j9 K0 K3 U: c公仔箱論壇3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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0 ]' {# ]$ X) c+ K4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ k- ^9 g4 f% Z9 K
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 os.tvboxnow.com4 n) E8 C: t( ~5 ]5 f+ m
* b8 ?) Y7 u' H+ `2 m) u2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。 |
發表於 2010-12-4 12:08 AM
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