材料
) i- n* D* Y8 r6 c" D* m! q餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升+ |* b1 I1 v/ ]
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油酥
# b/ o; w# ~. N3 f: `1 h公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量. W$ U$ K- U" B7 o" |( D: O: F. S# `
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酥皮糰製法：做法
& @' { a% K& c0 k, ctvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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7 r% ?* ^% g/ l# w) v! R# w公仔箱論壇2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
% w$ N T) J% K8 o: s" m- u& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, _- _" A" Q3 _8 Z' |
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 m# W. R: R- l: x' o7 o, M
+ O _1 m, x* ]5 ~9 D. \: b* y5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb) d% |8 K, o" E6 D9 |" Q: p% Y
. v' p! e: v h: M7 r: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb; H( u! z5 N/ [
2 U) O- ]0 k& r7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。os.tvboxnow.com9 B/ M* _3 o& u
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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