材料
8 t7 e- W! t. ]! E$ qos.tvboxnow.com餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 k, @+ P! d0 v$ y3 b3 z0 b
8 D) W% R `( v/ y M3 H" O t5 c油酥tvb now,tvbnow,bttvb! u- p" v! R0 a" g
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量os.tvboxnow.com3 z" ^2 I7 Q3 t6 d$ H. ^' S1 X/ d+ v. x
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酥皮糰製法：做法
- E+ W" z8 x* }$ }1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。$ i' s% r- U; h) w4 `, L2 C8 M
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。6 q8 g2 d* M3 F- \) n" s/ K
. g# N( ^% `, ^/ T: Mos.tvboxnow.com3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb! }, Y5 S& T, ^( C* S8 D w, `3 g
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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2 F T5 `; C, a: X" F( K. Z" H, y2 C- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb& n H3 K2 _% R R
5 ^3 f/ \$ y/ w6 b公仔箱論壇6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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