湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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/ o9 o/ d; G8 g3 Z6 O/ N# q9 `% |毛氏紅燒肉 豐腴不膩
1 v; g4 Q' b+ Z) ?% s' q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb( j# u: o0 V* X1 u& s: ]# R
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. x$ V) x8 ~' t+ s% f# i$ {0 M- V
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羊肉火鍋 $108/ v7 d" R, I- C% O2 `. H
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $680 Z( l" [2 o4 ]2 {- s; n h
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
c6 ]' |$ [, s7 }; A+ u入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇7 B, H9 W; E7 F9 k: |
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鴛鴦魚頭 $88
5 p: e: T4 ^3 b3 h* _' Q8 G" z0 w大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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9 D1 `: U- |' x0 c: }' ^/ a" G5 cos.tvboxnow.com鐵板孜然牛肉 $88os.tvboxnow.com) ~% q. Q7 M% R$ }
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" _, z9 a( A) [! `0 {
2 V3 p- C" n" d% Q3 ?tvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)os.tvboxnow.com$ M0 G8 Z0 M. B" G8 b
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格調優雅 中菜新境界
- n9 Q ?1 ^# y) ?* K) D v公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇3 w! ]% l5 a- x) P
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。( w- c# i8 N0 L) V+ E; U
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用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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1 G9 a3 D/ f7 M5 V: f% Nos.tvboxnow.com湘西四季豆豉香辣蝦
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+ Y/ {, R# H% e, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb. O. P" _; s0 U: a5 L+ e* h" H
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇+ m! \ G0 Z( H: H8 P4 T
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。. ?6 B) \6 k7 g7 ]# d
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地址：銅鑼灣時代廣場食通天7 W2 ]+ R: X. P
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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