湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
4 ?0 N$ g( M& }: x O* A9 M! n `tvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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; y& x( c1 c& i0 g9 k: Z+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108公仔箱論壇0 z0 B J! U5 b) {
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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" a6 Z3 T8 i# j c木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb" \8 C" Q; h' R* Z1 Z
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。os.tvboxnow.com+ W( n- @2 k* b
) e5 \9 Z, c* u1 Wos.tvboxnow.com毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ l3 u4 c9 A8 I
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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! T( M0 b$ l( _7 x6 l公仔箱論壇鴛鴦魚頭 $88公仔箱論壇* Y- S* U4 |; [7 M4 }+ l0 f4 I2 I
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 d! w9 O: a# X% I/ ^: @! }
: ], p3 v [ H2 B; q( N* l公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w: O" H) ^7 X. N3 C4 G
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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# G) s. ?6 ^( x. l, V8 a; Ptvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)
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# O% m) s2 d1 jos.tvboxnow.com格調優雅 中菜新境界0 s/ P: j+ }% |+ W
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇6 \2 w) E! }+ R
% z; i- y- Q! B; g' `) R7 ros.tvboxnow.com菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 O( M" j& P4 h0 G
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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9 a, V; ]5 @9 u# e' P& [# u湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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, |* z2 e+ O3 Q2 x( k8 U" A2 dtvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c' L4 [, B, s5 U# Y
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 O: p5 x( K6 | i
地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvb now,tvbnow,bttvb9 v/ H' \: g* s$ E: r: o
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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