秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。
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要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。公仔箱論壇- k% A( q7 N0 V, N; D/ p
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; \0 E8 ~0 u( S/ Y# r4 a■老闆梁立德
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■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。
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野桂花蜜最罕1 T& [# m6 V2 `7 l
# I; \$ {1 v9 O& D6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。公仔箱論壇5 b: _! k; P8 j! ~1 C- m
$ g2 H& t$ i6 Z- U n0 }7 K: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。
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百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12
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$ e- W; \! r2 E0 a$ ^& K* K公仔箱論壇想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。
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正宗食法靠嗒
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0 [ Z2 W. q: n4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。os.tvboxnow.com. e* [1 J; m; i7 d; p# I
1 H* y: |5 T+ R& u. T; F$ H* t梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。
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■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。
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■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。7 M) @/ v& u" w! a) i) X
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蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克
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. I: e0 v8 o0 p. _' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。 8 ?5 S( d$ C0 M% x
: M& N4 e" ~( Stvb now,tvbnow,bttvb最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。
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% s2 U$ C: A; L7 |) ], HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花味最香荔枝花蜜$76/1千克公仔箱論壇, L) @6 I8 q! S
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清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 L1 g D7 m) Z
9 ?: N0 q$ A1 U2 P. `& W4 [公仔箱論壇最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。公仔箱論壇/ s, p; H$ n4 S) ?! |; A
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甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克- G: Z4 O" ^/ g3 z" ~
+ U, Q% C7 L$ c1 q) y6 b! Aos.tvboxnow.com香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。
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最霸道 龍眼花蜜$76/1千克
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花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。
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寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)tvb now,tvbnow,bttvb( y0 j2 m4 s% h! e4 B
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桂花蜜入饌
2 l+ ~/ ^4 P: Q* R7 T ^$ _1 C( l上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」1 m3 y* Y- m4 p! D4 Q$ w
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& I' ]* _- L" x6 b" ?+ X) g u) Oos.tvboxnow.com■心太軟$48* e9 h5 i# L* {& X" T
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■蜜汁火方$168
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1 a" r, c# i" H" Z6 m& [) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小南國壹號 (尖沙嘴北京道)# ? W1 d. |; A J$ I; R' T
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天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。os.tvboxnow.com( ^- T; C7 v, X3 I
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8 W2 g- N7 Q7 M; C* Y■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件
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■蜜梨慕絲蛋糕$28/件tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( I8 k6 ]5 J# {4 d) _# E
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- g, u0 ?3 P2 p4 p( Q; N■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件2 t& \/ V2 x# J4 _" F9 A% V
- u2 O$ e7 Y+ A0 Y: X k- NCarousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)os.tvboxnow.com( K8 I- m8 W; Z# Y' y3 J7 o
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( s7 {5 F9 V3 r- B* {os.tvboxnow.com■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
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發表於 2010-11-16 02:00 AM
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