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有害的不是微波，是溫度
' W( L E. ]: J, A% d公仔箱論壇師大化學係教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B$ a/ n5 T( C V& l
而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。
3 }5 u6 p: t1 h# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔大食品科學係教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。台安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。
& G6 y7 N2 D, F: D3 x) G btvb now,tvbnow,bttvb吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為“微波”本身，而是微波後的“溫度”。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。+ B, [# h8 L. {' y/ R. T. } o
例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質，但那是在“過度加熱”的情況下，如果微波時間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。
; h4 W- i5 Q: g {( F7 V* t: C公仔箱論壇而不同材質的容器也有不同的耐熱度；舉例來說，塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。
0 t, s% U( i8 Qtvb now,tvbnow,bttvb安全而營養的食用微波食物
$ ]4 T, V- m6 N6 z. d5 y5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要安全健康地食用微波食品，專家們建議：
1 w J! h4 L$ s% ?2 [1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物
. m6 b6 ~6 t+ W- H2 F& z/ @3 @吳家誠指出，食物裏材料種類多，依據水分含量、極性高低、脂肪多寡等，加熱容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波時間長，容易造成食物中某些部份過熱，營養價值流失。
% u8 h7 M- r4 i- U) Htvb now,tvbnow,bttvb2 正確使用容器與包材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( j3 O( m2 M; a, I+ P
不同的材質會對微波起不同的作用，也可能帶來不同的危險性。
$ N) ?1 z/ R" @1 g. \, Tos.tvboxnow.com3 注意熱量與攝取均衡
& H* i. A7 {) b1 Y* W" @0 n2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在安全性之外，陳曉蒨提醒，許多常吃微波食品的人都是外食族，要特別注意營養素和熱量的均衡，例如吃一份冷凍義大利麵時，可以多加一份生菜沙拉。 |
發表於 2010-11-8 04:38 PM
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