(一)浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 v) k+ L# E; |1 v" V5 b
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:公仔箱論壇* _2 V3 F0 r; X; ~+ \' x0 i
1‧熬起粥來節省時間；
5 _2 b. C! m0 U0 a/ _; t3 y公仔箱論壇2‧攪動時會順著一個方向轉；
& O- R* N x. E& T# {* q9 E6 f3‧熬出的粥酥，口感好。# E N$ }, _6 K2 z
" B h& V* n( z, ?# E
(二）滾水下鍋：
d! G* P* X; R# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
# W8 N- Q5 c! O8 N/ J你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。( {: m. c' A0 n/ v; T6 _ K4 v
+ ?( k: A. T* `$ O# `, `0 v（三）火候：6 W" @) ?3 H$ d3 ~, R$ |
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 u; m; k" U* }5 g1 |: K, i/ O, ] y
0 D# e n! M5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）攪拌：os.tvboxnow.com/ C( } _6 P" T* A! Q( ~* _
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？; ~% ]- p% |4 z |, b% g0 C
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。公仔箱論壇' c5 L% D. O8 v) @5 i1 d
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，
$ h* [ ~4 R* Kos.tvboxnow.com一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。os.tvboxnow.com8 C2 `/ r, }" U, ?( T3 b
6 @* i$ g) @' o, Q% f' I) W. y/ D2 v4 P0 l# p6 d! u% v" N* z
（五）放點油：
; o; `9 ^# J% B公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
" U0 b5 b' d. k+ W: I; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T2 y( J+ }# c( V; ?5 m1 g: e9 nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 `# V3 s8 M2 z" g
（六）底、料分煮：
! i2 [6 s- G; ~2 F1 C1 A/ I, Ntvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
# c& x' l) e0 R+ K% B, k0 F公仔箱論壇粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
/ d& g' z; t5 }, T- B7 u) _6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z: o1 A( x) \, K+ Z公仔箱論壇這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味
- I8 V# A2 p* D9 R5 }, L公仔箱論壇! u6 V& [0 a7 l6 @
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
| 
thank for sharing 
