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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
: R6 W3 _& \" C& H1 A辅料：葱末和姜末适量% ^4 Y1 a& F E" {& v
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺% y2 E* ~, j8 N. T
做法：
) T' g0 E } T$ e" hos.tvboxnow.com1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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: T- P' y- K9 Mos.tvboxnow.com2.用手抓匀，腌制15分钟。
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。os.tvboxnow.com0 P0 M: \% c2 w! U
+ p7 c% a+ E+ k) r6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。公仔箱論壇; u# r9 E& _4 G2 O8 L% g
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多说两句：os.tvboxnow.com( p$ g9 s/ a4 \* t, O3 A: `0 _
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
, Y' F1 I6 w, P# Q9 {0 G" jos.tvboxnow.com这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
0 z4 T" R1 C1 _* C" s. M因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。公仔箱論壇. H; H) _, \; s3 T. i n) {% O
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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