| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克1 v4 K9 f6 T+ x1 }
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
, s: z& }8 T# m3 A9 Btvb now,tvbnow,bttvb料理米酒......... 1茶匙7 I; R) d6 P" ^- o% ]: s
醬油......... 1大匙
, ~' l' q6 c- a9 y公仔箱論壇太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 e; Z6 p- _; g9 k; c! h: v
細糖....... 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 h M! [1 I4 C+ A; ]- W
鹽......... 1/8茶匙os.tvboxnow.com2 D: P& \+ S0 u$ H$ {/ B
水.......... 1大匙& F* |- v) _; x+ v
B 太白粉水........ 1茶匙
- X$ z+ x- L2 D; p z公仔箱論壇 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克6 V" `* v* `2 ]! ]
蔥花......... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~3 b- C: n/ \0 e/ Z# O% b
蒜末........ 20公克+ e& Y% Y7 j! o7 q; l: s" B7 _. V b
薑末......... 10公克
- x# W6 `5 ^; I- n5 k8 Cos.tvboxnow.com黃豆芽........50公克2 D1 N5 s2 A' e2 P( V
宮保........ 20公克
% K! W1 d" o3 B6 d. s' I: y7 Y' S花椒......... 5公克
& z e9 }, n- W( L) v. l* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [ o) m" Z' x9 \7 |2 P
| | 醬油....... 1大匙
$ w0 u: [/ C6 H' c公仔箱論壇米酒....... 1茶匙
8 W0 v7 m+ ?. L; t7 W1 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% K1 G0 V* d" @1 p1 Z
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙
! Z3 H; H; i. q: `* Y: G$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯........ 250㏄
, M' T6 k8 B2 J& g細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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