| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
% _: h/ I+ S% L0 o0 [柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙os.tvboxnow.com' ^* z1 ~/ f1 C9 O* ]# h/ s
料理米酒......... 1茶匙公仔箱論壇- E$ i' }+ I4 }$ n$ ^' q# J
醬油......... 1大匙8 q& w8 S& A3 }" P H$ ~2 ~' k' c
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 W6 ]1 I; W, Z7 q1 M
細糖....... 1又1/2大匙
% j+ J F0 C( T9 R1 g公仔箱論壇 鹽......... 1/8茶匙9 f: |0 P: x0 S
水.......... 1大匙
6 p% \; T8 J3 u& R+ z+ d公仔箱論壇B 太白粉水........ 1茶匙
, V( N9 f' h) \, [0 D. u 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
1 Q, o8 V6 Y" W( f蔥花......... 30公克公仔箱論壇% n( w9 g S8 |" J
蒜末........ 20公克
: p7 ?! j! T: L! g4 r$ p9 X1 b薑末......... 10公克公仔箱論壇1 |; j8 g$ x- k# t$ q( P5 t7 h% Z
黃豆芽........50公克os.tvboxnow.com* Z d0 I- f( Z$ E) y' ]$ b
宮保........ 20公克) |8 Z) ]3 H* u6 o
花椒......... 5公克tvb now,tvbnow,bttvb* u! q8 P! e5 g
) n) J0 g" f( |& s | | 醬油....... 1大匙
" W4 m, n9 C4 g/ E, s% R0 B# T公仔箱論壇米酒....... 1茶匙os.tvboxnow.com# i) }5 @5 I1 c# J8 Q6 @
蛋白........ 1大匙
3 G% A3 |1 `6 g, O4 s% }公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙公仔箱論壇, G/ n2 e$ h- v& }. G
高湯........ 250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. f# N4 N; Y
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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